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Archivio per la categoria ‘La Subida’

Raccontare il cibo attraverso le immagini con Stefano Scatà

4 febbraio 2016 Nessun commento



Se sei appassionato di fotografia e ti piace la buona cucina, abbiamo il weekend perfetto per te con un maestro d’eccezione, Stefano Scatà.

L’esclusivo workshop fotografico è organizzato in collaborazione con Dispensa.

Prenota subito, i posti sono limitati!

foto whorkshop SUBIDA 2016


A scuola di cucina da Alain Ducasse

28 gennaio 2016 Nessun commento

 

In questi giorni ci troviamo nel prestigioso Centre De Formation Alain Ducasse con il Consorzio Fvg Via dei Sapori per indagare a fondo la filosofia che sta dietro al successo mondiale della cucina del celebre “Maestro al servizio della Natura”.

I suoi piatti sono un concentrato perenne di sapori, aromi, colori. Il suo punto di forza il sentimento, la passione mescolata a sobrietà e rigore. Una cucina essenziale, autentica, quella di Alain Ducasse, chef tra i più amati e rinomati del panorama mondiale. Basata su cibi rispettosi dell’ambiente, “popolare, come quella delle madri italiane” ma invitata ad accogliere, al tempo stesso, una nuova visione dell’Haute cuisine.

Per scoprire che cosa abbiamo imparato, venite a trovarci in ristorante!

 

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Collio e dintorni: il reportage di Stefano Scatà

21 gennaio 2016 Nessun commento



Non avete ancora visto il reportage fotografico di Stefano Scatà dedicato al Collio e dintorni?

Ci siamo anche noi!

Cliccate qui per vedere la meravigliosa gallery.

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Identità Golose: il 2016 piatto per piatto

18 gennaio 2016 Nessun commento


Nella terza puntata dell’inchiesta di Identità Golose sui piatti d’autore del 2016, è la volta di Veneto, Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia.

Fra le maggiori novità del Nordest, una creazione dello chef Alessandro Gavagna

Il Friuli e le sue radici – La Rosa di Gorizia, i petali croccanti, le radici bagnate dall’aceto d’uva e dal miele di marasca; la brovada, appena fermentata; il topinambur, il cuore al dente, la buccia croccante; il kren, morbido nello yogurt naturale; i ciccioli di cinghiale, per il gioco dei sapori. Quindi: la Rosa di Gorizia, la brovada, il kren, il topinambur, tutti frutti della terra ancorati alle nostre radici, usati in modo alternativo per costruire un piatto vegetariano, più che di gusto, di filosofia. Infine c’è il cinghiale, ultimo anello della catena, colui che in natura di tutto quanto sopra si ciba.

Foto Sergio Coimbra

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Cena al buio, si replica!

14 gennaio 2016 Nessun commento


Il primo appuntamento per la “CENA AL BUIO” di venerdì 22 Gennaio è già al completo perciò abbiamo pensato di riproporre l’evento domenica 24 Gennaio alle ore 19.00.

Un’indimenticabile esperienza per risvegliare i sensi del gusto, dell’olfatto, del tatto e dell’udito.
Giocare a riconoscere le cose, a distinguere oggetti comuni senza la vista, a godere di sapori e profumi senza lasciarsi influenzare dagli stimoli visivi. Parlare col vicino senza i condizionamenti dell’immagine, dell’apparenza.
Tutti i partecipanti vengono accompagnati in un breve percorso in cui viene offerto l’aperitivo a luce soffusa per familiarizzate con il buio.
Tutto è pronto per iniziare la cena. All’arrivo delle prime portate la serata entra nel vivo e le piccole difficoltà del buio, come trovare posate, cibo, bicchieri, commensali..accedono un clima di contagiosa allegria.

Aperitivo di 4 portate abbinate a vini della nostra terra.
Il costo della serata è di 60,00 euro.

Prenotazioni: info@lasubida.it, T 0481 60531


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A Fuori TG, la storia delle spezie in Friuli Venezia Giulia

14 gennaio 2016 Nessun commento

 

Digestive, antinfluenzali, afrodisiache, antibiotiche: si dice che le spezie assommino qualità e principi nutritivi utilissimi alla nostra salute, al punto da allungare la vita. Quanto c’è di vero? Quali sono, in particolare, le proprietà di peperoncino, rafano e zenzero? E perché ci piace mangiare piccante?

In Friuli Venezia Giulia esiste una storia delle spezie molto importante: a “FUORI TG” su Rai 3, ce ne parlano Walter Filiputti presidente del consorzio Fvg Via dei Sapori e il nostro chef Alessandro Gavagna. 

Guardate qui il servizio (al minuto 13:00)

 

 

Cena al buio: spegni la luce e accendi i sensi

9 gennaio 2016 Nessun commento


Un’indimenticabile esperienza per risvegliare i sensi del gusto, dell’olfatto, del tatto e dell’udito.
Giocare a riconoscere le cose, a distinguere oggetti comuni senza la vista, a godere di sapori e profumi senza lasciarsi influenzare dagli stimoli visivi. Parlare col vicino senza i condizionamenti dell’immagine, dell’apparenza.
Tutti i partecipanti vengono accompagnati in un breve percorso in cui viene offerto l’aperitivo a luce soffusa per familiarizzate con il buio.
Tutto è pronto per iniziare la cena. All’arrivo delle prime portate la serata entra nel vivo e le piccole difficoltà del buio, come trovare posate, cibo, bicchieri, commensali..accedono un clima di contagiosa allegria.

Aperitivo di 4 portate abbinate a vini della nostra terra.
Il costo della serata è di 60,00 euro.

Prenotazioni: info@lasubida.it, T 0481 60531

 

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Rovistando nel sacco della Befana: corso di cucina con degustazione

4 gennaio 2016 Nessun commento


Vi aspettiamo lunedì 11 gennaio intorno al nostro fogolar. Si parlerà di frutti dimenticati, di legumi, di cereali antichi, di noci e gherigli, dell’oggi e del domani. I vermicelli di farina di carrube, la composta di rabarbaro, i kaki essicati, la mostarda di azzeruolo…
Il corso di cucina con degustazione si svolgerà dalle ore 17.00 alle ore 19.00 nel ristorante La Subida.

Il costo della serata, comprensivo di degustazione e dispensa, è di euro 50.00.

Per confermare la vostra prenotazione potete telefonare allo 0481 60531 o inviare una mail a info@lasubida.it


I nostri Auguri di Buone Feste per Voi

22 dicembre 2015 Nessun commento

 

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Cosa faccio per il pranzo di Natale?

4 dicembre 2015 Nessun commento


12341027_1111733828851973_6662440557956731595_nIl conto alla rovescia per i giorni di Festa è ormai iniziato e la domanda sorge puntuale e spontanea: “Cosa faccio per il pranzo di Natale?”.

Lo staff della Subida corre in vostro soccorso con un corso di cucina ad hoc per preparare il pranzo perfetto!

Ti aspettiamo lunedì 14 dicembre alle ore 17.00 per preparare un menù completo per festeggiare al meglio il Santo Natale. Una serie di idee, poi concretizzate dal vivo, assieme allo Chef Alessandro Gavagna, che svelerà trucchi e ricette.

Il costo della lezione è di 50,00 euro incluso dispense, vi aspettiamo!

 

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