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Archivio per la categoria ‘SCRIVONO DI NOI’

Food and Wine: Italy’s Next Wine Frontier

25 agosto 2016 Nessun commento

 

Il Friuli Venezia Giulia vanta una tradizione vinicola antica e radicata, producendo alcuni dei vini bianchi più famosi ed apprezzati al mondo. Il produttore Gianpaolo Venica dell’omonima azienda vitivinicola (Venica&Venica) ha accompagnato la giornalista Anya von Bremzen della rinomata rivista americana Food and Wine alla scoperta delle meraviglie enogastronomiche di questo territorio. Tra le tappe del gustoso tour non è certo mancata una deliziosa cena al ristorante Al Cacciatore della Subida con i tradizionali Girini (briciole di pasta buttata), zucchine e Montasio proposti dal nostro chef stellato Alessandro Gavagna e molto altro.

“Il Friuli deve un enorme grazie alla famiglia Sirk”  – ha dichiarato il produttore Venica. Non solo per la loro cucina ma anche per l’encomiabile progetto Collio in Vespa che permette ai visitatori di girovagare tra le colline del Collio a bordo di una Vespa gialla (come la Ribolla), promuovendo così il territorio in modo originale, pratico e divertente.

Ma “La Subida” non è solo ottimo cibo e oasi di relax: qui si produce anche l’aceto (Aceto Sirk) con le migliori uve del Collio. E Mitja Sirk – sulle orme del padre Josko – sembra ben determinato a promuoverlo in tutto il mondo…

Leggete l’articolo completo su Food and Wine, enjoy!

 

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Manca il sale: fotoracconto di un pranzo alla Subida

11 luglio 2016 Nessun commento

 

Sul blog di cucina Manca il sale si parla di un pranzo molto particolare che abbiamo organizzato in occasione del magico Solstizio d’estate lo scorso giugno. L’articolo porta la firma di Annalisa Sandri che ringraziamo!

“Filari. Strade circondate da filari di viti. Strade che salgono e che scendono con dolcezza, in quel paesaggio un po’ incantato che è il Collio goriziano. Ed è lì, dove i filari di viti lasciano spazio ad uno sfacciato bosco di querce e castagni, che si trova una… “casa nel bosco”, la Subìda di Cormòns.
Un luogo particolare: un ristorante stellato, un country resort dove rilassarsi, un maneggio dove stare a contatto con la natura. Un buen retiro insomma, per staccare la spina dalla quotidianità e lasciarsi coccolare. 
Se poi, questa magia la si unisce ad uno dei periodi più magici dell’anno… les jeux sont faits!… continua a leggere.

 

La caccia di Igles e dei suoi amici: il backstage alla Subida

8 giugno 2016 Nessun commento

 

Un libro con le ricette di 25 chef stellati ha preso il via in questi giorni con un giro d’Italia dei ristoranti dove si tratta e si mangia selvaggina come si deve…

La “caccia” di Igles Corelli e dei suoi amici è un libro firmato da Michele Milani che ha già scritto, sullo stesso argomento, Storie di caccia e di cucina. Il volume è realizzato in questi giorni, tra fine maggio e fine giugno, attraverso un tour a tappe lungo l’Italia, a scoprire dove e come la selvaggina trova posto nelle cucine stellate.

In tutto, dunque, 25 cuochi stellati spiegheranno come onorare la selvaggina in cucina e a tavola in 34 consigli gastronomici. Il volume conterà circa 190 pagine (illustrate da un centinaio di foto di Davide Dutto, con i testi di Sarah Scaparone) e sarà confezionato in un’edizione pregiata. Un viaggio con alla guida Igles Corelli, un maestro nella preparazione della selvaggina, che da sempre inserisce nei menù dei suoi ristoranti.

Tra gli chef protagonisti ci sarà anche il nostro Alessandro Gavagna: infatti proprio qualche giorno fa Davide e Sarah ci hanno fatto visita, ecco in anteprima qualche scatto dal backstage!

 

Davide Dutto, chef Gavagna e Sarah Scaparone

Davide Dutto, chef Gavagna e Sarah Scaparone

 

Alessandro Gavagna e Terry: momenti di tenerezza

Alessandro Gavagna e Terry: momenti di tenerezza

 

Terry, che diva!

Terry, che diva!

 

Kite inNepal: tra le cucine degli chef stellati del nord Italia

7 giugno 2016 Nessun commento

 

“2000 chilometri in cinque giorni: un viaggio da ovest verso est alla scoperta delle cucine degli chef stellati del nord Italia. Questa, in sintesi, la mia ultima settimana trascorsa tra macchina, autostrada, colline piacentine, riserve di caccia, lago, montagna, città e confine di Stato. Ma anche tra natura incontaminata, incantevoli resort, ristoranti d’eccellenza, ottimo cibo, buona compagnia e tante persone. Belle, inaspettate, solari.”

Così inizia l’articolo pubblicato sul blog Kite inNepal che porta la firma della giornalista Sarah Scaparone. Tra le tappe di questo incredibile tour gastronomico, ci siamo anche noi della Subida con il nostro chef Alessandro Gavagna!

Leggi l’articolo



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Chef Gavagna all’opera – ph. Sarah Scaparone




TG5 Gusto DiVino: il Collio e le sue meraviglie

6 giugno 2016 Nessun commento

 

Domenica 5 giugno alle ore 8.30 è andato in onda su Tg5 il servizio dedicato al Collio, realizzato dalla troupe di Gusto DiVino.

Tra i protagonisti anche Josko Sirk e il suo Aceto e il nostro chef Alessandro Gavagna.

Guarda il servizio



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Bluarte: “Subida Sense”, dal bosco incantato la magia del gusto

3 giugno 2016 Nessun commento


“Accolti nell’allure del tempo la semplicità e la leggerezza culinaria dello chef Alessandro Gavagna ci viene incontro. Autenticità, passione per il territorio e il piacere di condividere divengono esperienza unica…”. 

Così inizia il fotoracconto che ci ha dedicato Antonella Iozzo della rivista Bluarte, leggi qui l’articolo.


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Ona Plus: vivere La Subida

17 maggio 2016 Nessun commento



Vivere La Subida, un posto dove amerai ritornare, attraverso il fotoracconto realizzato dalla rivista femminile Ona Plus

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Okusi: il “brut brustulat” di chef Gavagna

10 maggio 2016 Nessun commento

 

Okusi, l’inserto settimanale di gastronomia del quotidiano sloveno, ha dedicato un articolo al nostro chef Alessandro Gavagna e ad un piatto della tradizione del Collio, il brut brustulat in friulano (pozganka in sloveno), un brodo povero di farina abbrustolita e poi allungata con acqua o brodo…

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La Subida fra i 30 migliori ristoranti sloveni

11 febbraio 2016 Nessun commento



Cari Amici, siamo molto orgogliosi di comunicarvi che siamo fra i 30 migliori ristoranti di lingua slovena raccolti nel libro “30 najbolsih gostiln”.

Ecco qualche anticipazione…



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Rosa di Gorizia: la ricetta di Alessandro Gavagna

8 febbraio 2016 Nessun commento


Sulla Gazzetta di Parma si parla di una delle eccellenze agroalimentari “più chic” del nostro territorio, la Rosa di Gorizia. Tra gli chef che amano “dialogare” in cucina con questa chicca del patrimonio gastronomico friulano, c’è il nostro chef Alessandro Gavagna che svela ai lettori come gustarla al meglio…

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