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Archivio per la categoria ‘SCRIVONO DI NOI’

La caccia di Igles e dei suoi amici: il backstage alla Subida

8 giugno 2016 Nessun commento

 

Un libro con le ricette di 25 chef stellati ha preso il via in questi giorni con un giro d’Italia dei ristoranti dove si tratta e si mangia selvaggina come si deve…

La “caccia” di Igles Corelli e dei suoi amici è un libro firmato da Michele Milani che ha già scritto, sullo stesso argomento, Storie di caccia e di cucina. Il volume è realizzato in questi giorni, tra fine maggio e fine giugno, attraverso un tour a tappe lungo l’Italia, a scoprire dove e come la selvaggina trova posto nelle cucine stellate.

In tutto, dunque, 25 cuochi stellati spiegheranno come onorare la selvaggina in cucina e a tavola in 34 consigli gastronomici. Il volume conterà circa 190 pagine (illustrate da un centinaio di foto di Davide Dutto, con i testi di Sarah Scaparone) e sarà confezionato in un’edizione pregiata. Un viaggio con alla guida Igles Corelli, un maestro nella preparazione della selvaggina, che da sempre inserisce nei menù dei suoi ristoranti.

Tra gli chef protagonisti ci sarà anche il nostro Alessandro Gavagna: infatti proprio qualche giorno fa Davide e Sarah ci hanno fatto visita, ecco in anteprima qualche scatto dal backstage!

 

Davide Dutto, chef Gavagna e Sarah Scaparone

Davide Dutto, chef Gavagna e Sarah Scaparone

 

Alessandro Gavagna e Terry: momenti di tenerezza

Alessandro Gavagna e Terry: momenti di tenerezza

 

Terry, che diva!

Terry, che diva!

 

Kite inNepal: tra le cucine degli chef stellati del nord Italia

7 giugno 2016 Nessun commento

 

“2000 chilometri in cinque giorni: un viaggio da ovest verso est alla scoperta delle cucine degli chef stellati del nord Italia. Questa, in sintesi, la mia ultima settimana trascorsa tra macchina, autostrada, colline piacentine, riserve di caccia, lago, montagna, città e confine di Stato. Ma anche tra natura incontaminata, incantevoli resort, ristoranti d’eccellenza, ottimo cibo, buona compagnia e tante persone. Belle, inaspettate, solari.”

Così inizia l’articolo pubblicato sul blog Kite inNepal che porta la firma della giornalista Sarah Scaparone. Tra le tappe di questo incredibile tour gastronomico, ci siamo anche noi della Subida con il nostro chef Alessandro Gavagna!

Leggi l’articolo



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Chef Gavagna all’opera – ph. Sarah Scaparone




TG5 Gusto DiVino: il Collio e le sue meraviglie

6 giugno 2016 Nessun commento

 

Domenica 5 giugno alle ore 8.30 è andato in onda su Tg5 il servizio dedicato al Collio, realizzato dalla troupe di Gusto DiVino.

Tra i protagonisti anche Josko Sirk e il suo Aceto e il nostro chef Alessandro Gavagna.

Guarda il servizio



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Bluarte: “Subida Sense”, dal bosco incantato la magia del gusto

3 giugno 2016 Nessun commento


“Accolti nell’allure del tempo la semplicità e la leggerezza culinaria dello chef Alessandro Gavagna ci viene incontro. Autenticità, passione per il territorio e il piacere di condividere divengono esperienza unica…”. 

Così inizia il fotoracconto che ci ha dedicato Antonella Iozzo della rivista Bluarte, leggi qui l’articolo.


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Ona Plus: vivere La Subida

17 maggio 2016 Nessun commento



Vivere La Subida, un posto dove amerai ritornare, attraverso il fotoracconto realizzato dalla rivista femminile Ona Plus

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Okusi: il “brut brustulat” di chef Gavagna

10 maggio 2016 Nessun commento

 

Okusi, l’inserto settimanale di gastronomia del quotidiano sloveno, ha dedicato un articolo al nostro chef Alessandro Gavagna e ad un piatto della tradizione del Collio, il brut brustulat in friulano (pozganka in sloveno), un brodo povero di farina abbrustolita e poi allungata con acqua o brodo…

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La Subida fra i 30 migliori ristoranti sloveni

11 febbraio 2016 Nessun commento



Cari Amici, siamo molto orgogliosi di comunicarvi che siamo fra i 30 migliori ristoranti di lingua slovena raccolti nel libro “30 najbolsih gostiln”.

Ecco qualche anticipazione…



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Rosa di Gorizia: la ricetta di Alessandro Gavagna

8 febbraio 2016 Nessun commento


Sulla Gazzetta di Parma si parla di una delle eccellenze agroalimentari “più chic” del nostro territorio, la Rosa di Gorizia. Tra gli chef che amano “dialogare” in cucina con questa chicca del patrimonio gastronomico friulano, c’è il nostro chef Alessandro Gavagna che svela ai lettori come gustarla al meglio…

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Identità Golose: il 2016 piatto per piatto

18 gennaio 2016 Nessun commento


Nella terza puntata dell’inchiesta di Identità Golose sui piatti d’autore del 2016, è la volta di Veneto, Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia.

Fra le maggiori novità del Nordest, una creazione dello chef Alessandro Gavagna

Il Friuli e le sue radici – La Rosa di Gorizia, i petali croccanti, le radici bagnate dall’aceto d’uva e dal miele di marasca; la brovada, appena fermentata; il topinambur, il cuore al dente, la buccia croccante; il kren, morbido nello yogurt naturale; i ciccioli di cinghiale, per il gioco dei sapori. Quindi: la Rosa di Gorizia, la brovada, il kren, il topinambur, tutti frutti della terra ancorati alle nostre radici, usati in modo alternativo per costruire un piatto vegetariano, più che di gusto, di filosofia. Infine c’è il cinghiale, ultimo anello della catena, colui che in natura di tutto quanto sopra si ciba.

Foto Sergio Coimbra

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A Fuori TG, la storia delle spezie in Friuli Venezia Giulia

14 gennaio 2016 Nessun commento

 

Digestive, antinfluenzali, afrodisiache, antibiotiche: si dice che le spezie assommino qualità e principi nutritivi utilissimi alla nostra salute, al punto da allungare la vita. Quanto c’è di vero? Quali sono, in particolare, le proprietà di peperoncino, rafano e zenzero? E perché ci piace mangiare piccante?

In Friuli Venezia Giulia esiste una storia delle spezie molto importante: a “FUORI TG” su Rai 3, ce ne parlano Walter Filiputti presidente del consorzio Fvg Via dei Sapori e il nostro chef Alessandro Gavagna. 

Guardate qui il servizio (al minuto 13:00)

 

 

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