Quando Stefano Farluga e Mario e Fabio Stander hanno fondato Cape Trieste, chiedendosi cosa stesse per nascere tra le loro mani, la risposta era chiara sin da subito: una nuova realtà sul mercato dei prodotti ittici, un’azienda in grado di proporre una versione gourmet delle classiche acciughe sott’olio; insomma, quel genere di chicche da non farsi mai mancare in dispensa.
I Sardoni Cape Trieste, infatti, provengono perlopiù dalle acque dell’Alto Adriatico e in particolare dal Golfo di Trieste e dell’Istria. Sardoni, acciughe, ma cosa rende così diversi i prodotti di Cape Trieste? Intanto, vengono selezionate solo acciughe di altissima qualità, poi lavorate secondo antiche ricette e tradizioni attraverso un processo che non intende compromettere la qualità del prodotto all’origine; le alici, infatti, dopo essere state lasciate a maturare con pressatura soffice sotto sale, vengono lavorate una ad una così da ottenere dei filetti grandi e carnosi, dalla spinatura precisa.
Sono i Sardoni gold selection, disponibili nella preziosa dispensa dell’Osteria La Preda.
