Lentamente cambia la stagione: Il Frico al Contrario

Lentamente cambia la stagione, cambiano i colori, i profumi e si evolvono i sapori…
È in questo momento di passaggio che il nostro Frico al Contrario saluta l’estate e dà il benvenuto all’autunno.
A differenza della ricetta tradizionale, nata dal recupero dei ritagli di formaggio, la nostra rivisitazione vede la Cipolla Rossa di Cavasso come protagonista.
Una cipolla dal cuore dolce e la consistenza croccante, cotta nel sale, che raccoglie al suo interno le patate a buccia rossa, il montasio e il Subida di Fossa. Questo è il nostro Frico al Contrario, reinterpretazione del piatto cardine della cucina friulana: un elogio al territorio, declinato in chiave Subida…