A luglio l’orto regala i suoi colori più intensi, e il peperone rosso è tra questi il protagonista assoluto: carnoso, dolce, saporitissimo. Lo arrostiamo prima, per quel tocco affumicato, poi lo mariniamo in miele e aceto: un gioco dolce – acido che lo rende ancora più fresco al palato.
Ad accompagnarlo, una leggera maionese alle acciughe del Golfo, per donare quella sapidità che completa il piatto senza appesantirlo, anzi dandogli un’identità ancora più leggera e, in primavera, anche con l’aggiunta di ciliegie di stagione!
D’estate, privilegiamo pochi ingredienti, soprattutto i vegetali. Al Ristorante Trattoria Al Cacciatore rispettiamo sempre la stagionalità, anche in termini di complessità: la calda estate richiede in tavola piatti essenziali e leggeri!
