Scegliere un fornitore per noi significa riconoscersi nei suoi valori, nel modo di lavorare e di rapportarsi con la materia prima.
Friultrota lavora la trota Regina di San Daniele con la stessa filosofia che guida la nostra cucina: cura artigianale, attenzione alla qualità e alla salubrità del prodotto; una scelta che va controcorrente rispetto all’omologazione dei gusti, per restare fedele a ciò che è veramente genuino.
Il sapore unico della Regina di San Daniele è diventato protagonista in alcuni dei nostri piatti, accompagnando altri ingredienti capaci di esaltare, senza nascondere, il gusto della trota. Come nel Fegato Grasso di Jolanda de Colò con scaloppa di fegato grasso d’oca, trota Regina di San Daniele e frutta primaverile candita, dove l’intreccio di gusti contrastanti crea un’armonia perfetta, quasi un filo unico.
Ma questo ingrediente sorprende anche accanto alla selvaggina, come nel nostro iconico piatto Il Cervo, la Trota ed il Pistacchio. Quando il filetto di cervo scottato alla brace incontra le uova di trota, danno un nuovo corso al sapore di entrambe le materie prime.
La trota Regina di San Daniele si sente, emerge, lascia sempre il suo tocco unico, anche quando appare una presenza discreta dentro un piatto più complesso…
