Primavera, tempo di fioriture e germogli… e quale miglior periodo per proporvi la nostra Frittata alle Erbe? Un connubio golosissimo di piante aromatiche ed erbe è il protagonista di questa ricetta semplice ma gustosissima!
Ricetta per 5 persone
Ingredienti
10 uova
100 g di spinaci o bietole lesse e tritate
20 g di cipolla tritata
60 g di burro
sale e pepe
150 g di misto di erbe di montagna (finocchietto selvatico, malva, mentuccia, erba cipollina, tarassaco, germogli di papavero, sclopit, germogli di luppolo selvatico)
Procedimento
In una padella dal fondo spesso con bordo pronunciato sciogliere il burro. Una volta caldo aggiungere la cipolla e farla imbiondire.
Aggiungere gli spinaci e lasciare che si sbollentino. Unire il trito di erbe aromatiche e le uova leggermente sbattute. Salare poco e pepare.
A fuoco basso far rassodare: muovere il composto molto spesso fino a quando non comincerà a rassodarsi. Travasarlo in una padella identica, già calda e oleata.
A questo punto compattare il tutto con un cucchiaio o con una spatola, lasciar cuocere a fuoco lento qualche minuto fino ad ottenere la crosticina, ma attenzione a non far bruciare la frittata.
Infine, girare la frittata sotto sopra con l’aiuto di un coperchio un po’ più grande della padella, continuare la cottura ancora qualche minuto: la frittata è pronta!
Realizzatela durante queste soleggiate giornate primaverili e lasciatevi avvolgere dai sapori de La Subida anche a casa vostra!
