Con la primavera, i palati si aprono a sapori più freschi e nitidi. La pasta fresca ripiena di burrata in zuppetta di sclopit ne è l’esempio perfetto, l’espressione di un gusto delicato che non rinuncia però al carattere. Un gusto così audace nella sua leggerezza chiede un filo conduttore all’altezza…
Per accompagnare il piatto “Aspettando L’Estate”, il nostro Mitja sceglie il Weissburgunder 2021 di Odinstal azienda punto di riferimento della viticoltura biodinamica in Germania. Un vino che nasce su suoli vulcanici, caratterizzato da spiccata sapidità, capace di essere allo stesso tempo freddo e seducente, piccante e maturo.
Accomodatevi al Ristorante Trattoria Al Cacciatore e lasciatevi guidare da Mitja in questo equilibrismo di sapori…
